Ёкаи древнего Киото
Закуска · 2024 год
Жуткая легенда:
Не засиживайтесь за работой допоздна, если живёте в древнем Киото.
Люди, забивающие на сон и еду, работающие в поте лица на нелюбимой работе, берегитесь! Призраки-ёкаи уже летят за вами! Эти духи бывших самоубийц не понаслышке знают, что такое выгорание и усталость. Они утащат вас в бездну, если вы не внесёте в свой график качественный сон и интересные хобби.
Чтобы спастись от призраков, вам нужно съесть эти сытные онигири с начинкой из капусты, грибов и тыквы. Пусть духи знают, что вы заботитесь о себе и находите в жизни work-life balance.
Секретный состав:
- 500 г сухого круглого риса,
- 90 г рисового уксуса,
- 30 г йодированной соли,
- 70 г сахара,
- 28 г нори,
- 100 г моркови,
- 100 г шампиньонов (или других грибов),
- 100 г капусты,
- 100 г тыквы,
- 100 г лука,
- Щепотка перца чёрного молотого,
- Щепотка шафрана,
- 30 г соевого соуса,
- 700 г воды для варки риса,
- 20 г подсолнечного масла.
Оккультные инструменты:
- Кухонные весы,
- 2 кастрюли, большая и маленькая (можно использовать мультиварку или ковш),
- Сковородка,
- Нож,
- Разделочная доска,
- Лопатка,
- Тёрка,
- Полотенце,
- Глубокая тарелка,
- Дуршлаг,
- Фольга,
- Формочки для онигири (по желанию),
- Ножницы,
- Плита.
Смешиваем проклятия:
- Промойте рис с помощью дуршлага 5-7 раз, пока вода не перестанет быть мутно-белой.
- На дно кастрюли выложите два слоя фольги, чтобы в процессе варки рис не подгорел.
- Положите промытый рис в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту с максимальным огнём. В процессе варки не перемешивайте рис!
- Когда вода закипит, сбавьте огонь до минимума, накройте рис крышкой. Варите 20 минут, крышку не открывайте.
- Пока рис варится, мелко нарежьте лук, обжарьте его в масле на сковородке до золотой корочки.
- Добавьте к луку мелко нарезанные капусту и шампиньоны.
- Натрите на тёрке морковь и тыкву, добавьте в сковороду.
- Поперчите зажарку, добавьте щепотку шафрана и соевый соус. Солить не нужно. Потушите 10 минут до мягкости овощей.
- Когда 20 минут варки риса прошли, выключите плиту, откройте крышку кастрюли. Накройте кастрюлю полотенцем и придавите его крышкой. Оставьте кастрюлю в таком виде еще на 20 минут.
- В отдельной кастрюле или ковше смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Доведите до кипения, чтобы сахар и соль растворились.
- Когда 20 минут прошли, откройте рис, залейте его смесью из уксуса и перемешайте.
- Поставьте на стол глубокую тарелку с водой. Она нужна, чтобы смачивать руки во время лепки онигири.
- Скатайте из риса шарик, затем сделайте в нём углубление, положите внутрь начинку. Накройте сверху рисом, сровняйте края. Если вы хотите слепить призраков, долепите из риса хвостики, как на фото. Украсьте получившегося призрака глазами и ртом из листьев нори. Чтобы вырезать мелкий декор, используйте ножницы.
- Чтобы сделать классические треугольные онигири, вы можете использовать специальную форму и замотать получившийся колобок в лист нори полностью. Чтобы нори хорошо прилипали к рису, смочите их водой.
- Готово — ваш спасительный обед от тревог и стрессов отгонит любого призрака!